① 白飯

為了祈願品嚐的人能獲得好運，我們特地在十和田神社接受祈福。

所使用的米為青森縣產的「はれわたり」。

過去人們相信十和田湖本身就是神明。如果能同時享用在神之湖中成長的姬鱒與祈福過的白飯，必定能迎來好運。

② 清湯（お吸い物）

以姬鱒魚醬調味，配料使用十和田湖周邊採收的根曲竹筍，或青森人常吃的食用菊。

近年十和田湖周邊熊的出沒增加，使得根曲竹筍變得相當珍貴。

③ 醃菜

附上的醃菜為以薑黃上色的澤庵，或加入菊花的切碎醃漬蔬菜。

因為使用了醋，味道較為濃郁，但鹽分僅約 1%（與蕎麥湯汁相近），並含有乳酸菌，對健康也有益。

有時也會使用小黃瓜或茄子。全部皆為自家製作。

④ 甘露煮

會附上公魚、秋田蕗或姬鱒其中一種。

全部皆為十和田湖產，僅以醬油與砂糖慢煮而成。

⑤ 小鉢

以蕨菜、秋田蕗、山蘇、菇類等山菜快炒而成。

使用的是我們在十和田湖周邊親自採集的山菜，或青森、秋田縣產的食材。

キジマスは海へ回遊しないベニザケの一種で、孵化後約3年で成魚となり、産卵後にその一生を終えます。

小型であることから「姫マス」と呼ばれています。

他にも、タケノコ、アリクイ、ウズラなどが挙げられます。

ヒメマスは鮮度が落ちやすく、常温で放置したり、過度な扱いをしたりするとすぐに身が柔らかくなってしまいます。漁獲後1日経っても身が柔らかくなり、刺身にするのが難しくなります。そのため、真に新鮮なヒメマスは産地でしか味わえません。

十和田湖のキジマスは、湖の中で餌を探し、自ら成長します。孵化は人為的に行われますが、湖で3年間を過ごす間は完全に自然に成長します。そのため、養殖池で育てられていると誤解する人もいます。

十和田湖では、漁師たちが毎日小さな船でキジマス漁に出ています。雪の日や、遊覧船が出航できないような荒れた湖面でも、漁に出ます。しかし、特に嵐がひどい日には、全く獲れず、品薄になることもあります。この山間の湖で、漁師たちが毎日命がけでキジマス漁をしていることを、多くの人は知らないかもしれません。

「十和田湖産ヒメマコ」は、網漁師による徹底した漁獲管理のもと、出荷されるヒメマコです。ヒメマコとして全国で初めて「地域団体商標」を取得しました。

或許大家對此沒有太多印象，但十和田湖其實盛產許多天然、體型較大的公魚（わかさぎ）。

一般提到公魚，多半會想到在冰面上鑿洞釣魚，因此容易被視為「冬天的魚」。然而在十和田湖，公魚漁期是從積雪融化後的四月開始。其他地區因為擔心公魚數量減少，產卵季節不會用網捕撈；但在十和田湖，公魚會與姬鱒競爭食物，被視為有害魚種，因此會在牠們的產卵期——春到夏季——進行捕撈，以避免數量過多。

能在漁期捕到抱卵公魚的地方，在日本全國來說相當少見。

當然，公魚的雄魚不會有魚卵，因此捕獲的公魚中有一半以上並非抱卵。但若來到十和田湖，或許就有機會品嚐到在其他地區難得一見、產卵季節的抱卵公魚。